El monopoli reial mes comú establert a les universitats era la carnisseria. Aquest era el cas de Vilamajor.

La cessió per part del rei consistia en l’espai, l’utillatge i el dret de vendre tot tipus de carns. Es precisava, en alguns casos, que es tractava de la disposició dels ganxos, dels pilons i l’altres estris, i que podien vendre carn de moltó, anyell, ovella, cabrit, vedell, porc, aus i totes les altres carns comestibles, excepte les dolentes o mortes abans d’arribar al carnisser.

La condició de monopoli tambe es feia constar en els establiments. Es prohibia que ningú més no pogués tenir escorxadoro carnicería ni a la parroquia ni al terme, tal com s’especifica a Sant Pere de Vilamajor l’any 1473